(Objetivo)
Fazer um pequeno resumo das várias etapas da apanha da azeitona
Divulgar as pequenas produções familiares e dar a conhecer os sabores genuínos de antigamente.
Criar sustentabilidade para as futuras gerações de Trás-os.Montes .
Fazer um pequeno resumo das várias etapas da apanha da azeitona
Divulgar as pequenas produções familiares e dar a conhecer os sabores genuínos de antigamente.
Criar sustentabilidade para as futuras gerações de Trás-os.Montes .
Apanha da azeitona em Trás-os-Montes
Fase 1
(Chegada ao terreno)
08:00
Depois de um bom pequeno almoço estamos prontos para a época da apanha da azeitona.
O frio é muito e nem sempre é fácil, felizmente existe uma técnica antiga que nunca falha.
Começa a trabalhar que o frio passa...
(Chegada ao terreno)
08:00
Depois de um bom pequeno almoço estamos prontos para a época da apanha da azeitona.
O frio é muito e nem sempre é fácil, felizmente existe uma técnica antiga que nunca falha.
Começa a trabalhar que o frio passa...
"Apanha da azeitona é feita no mês de dezembro "
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Fase 2
(Varejar azeitona)
Quando a temperatura é muito baixa azeitona custa muito a cair.
Para varejar azeitona usamos duas técnicas diferentes:
À moda antiga com vara tradicional de madeira
e a máquina moderna de vibração.
(Varejar azeitona)
Quando a temperatura é muito baixa azeitona custa muito a cair.
Para varejar azeitona usamos duas técnicas diferentes:
À moda antiga com vara tradicional de madeira
e a máquina moderna de vibração.
"Azeites transmontanos são dos melhores do mundo"
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Fase 3
(Juntar e limpar azeitona)
Depois de varejada azeitona deve juntar-se e retirar-lhe as folhas e galhos maiores .
Este processo já não é tão importante porque os lagares modernos
já incluem limpeza e lavagem da azeitona.
(Juntar e limpar azeitona)
Depois de varejada azeitona deve juntar-se e retirar-lhe as folhas e galhos maiores .
Este processo já não é tão importante porque os lagares modernos
já incluem limpeza e lavagem da azeitona.
"Azeites com sabores de antigamente "
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Fase 4
(Ensacar azeitona)
Esta tarefa é feita sempre que os toldes estão muito carregados de azeitona.
Com os toldes livres é mais fácil estende-los em volta das oliveiras.
(Ensacar azeitona)
Esta tarefa é feita sempre que os toldes estão muito carregados de azeitona.
Com os toldes livres é mais fácil estende-los em volta das oliveiras.
"A cor do azeite depende do tipo de azeitona colhida e
do seu grau de maturação"
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Fase 5
(Carregar a carroça)
18:00
Hora de voltar para casa.
Depois de um dia duro de trabalho
chega a hora do descanso do guerreiro.
(Carregar a carroça)
18:00
Hora de voltar para casa.
Depois de um dia duro de trabalho
chega a hora do descanso do guerreiro.
"A apanha da azeitona ainda
é feita muitas vezes de forma tradicional e familiar"
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Fase 6
(Processamento da azeitona)
Depois de apanhar toda azeitona é levada para o lagar.
Este processo tem que ser rápido para azeitona não oxidar em excesso.
Assim garantimos um azeite de alta qualidade.
(Processamento da azeitona)
Depois de apanhar toda azeitona é levada para o lagar.
Este processo tem que ser rápido para azeitona não oxidar em excesso.
Assim garantimos um azeite de alta qualidade.
"Encurtar ao máximo o tempo entre a apanha
e a fase de processamento nos lagares
é o segredo do nosso sucesso."
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Fase 7
(Moagem e decantação)
A azeitona é lavada e moída.
Passando posteriormente pela decantação e filtragem
A extração é feita apenas por processos mecânicos a frio.
A temperatura não ultrapassa os 28Cº.
(Moagem e decantação)
A azeitona é lavada e moída.
Passando posteriormente pela decantação e filtragem
A extração é feita apenas por processos mecânicos a frio.
A temperatura não ultrapassa os 28Cº.
Quer um bom azeite?
"Fale diretamente com um produtor
é a sua melhor garantia"
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"Agora já sabe"
A melhor forma de valorizar o nosso trabalho é comprando o nosso azeite.
