TRANSMONTANOS
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(Objetivo)
Fazer um pequeno resumo  das várias etapas da apanha da azeitona
Divulgar as pequenas produções familiares e dar a conhecer os sabores genuínos de antigamente.
Criar sustentabilidade para as futuras gerações de Trás-os.Montes .
SAIBA MAIS

Apanha da azeitona em Trás-os-Montes

Fase 1
​
(Chegada ao terreno)

08:00
Depois de um bom pequeno almoço estamos prontos para a época da apanha da azeitona.
O frio é muito e nem sempre é fácil, felizmente existe uma técnica antiga que nunca falha.
Começa a trabalhar que o frio passa...

"Apanha da azeitona é feita no mês de dezembro "

Edição especial
Fase 2
(Varejar azeitona) 
​

Quando a temperatura é muito baixa azeitona custa muito a cair. 
Para varejar azeitona usamos duas técnicas diferentes: 
À moda antiga com vara tradicional de madeira
  e a máquina moderna de vibração.

"Azeites transmontanos são dos melhores do mundo"

O nosso azeite
Fase 3
(Juntar e limpar azeitona) 

Depois de varejada azeitona deve juntar-se e retirar-lhe as folhas e galhos maiores .
Este processo já não é tão importante porque os lagares modernos
já incluem limpeza e lavagem da azeitona.

"Azeites com sabores de antigamente "

Fase 4
(Ensacar azeitona)

Esta tarefa é feita sempre que os toldes estão muito carregados de azeitona.
Com os toldes livres é mais fácil estende-los em volta das oliveiras.

"A cor do azeite depende do tipo de azeitona colhida e
​do seu grau de maturação"


A nossa loja
Fase 5
(Carregar a carroça)
18:00

Hora de voltar para casa.
Depois de um dia duro de trabalho
chega a hora do descanso do guerreiro.

"A apanha da azeitona ainda
​é feita muitas vezes de forma tradicional e familiar"


Fase 6
(Processamento da azeitona)

Depois de apanhar toda azeitona é levada para o lagar.
Este processo tem que ser rápido para azeitona não oxidar em excesso.
Assim garantimos um azeite de alta qualidade.

"Encurtar ao máximo o tempo entre a apanha
e a fase de processamento nos lagares
é o segredo do nosso sucesso."


A nossa escolha
Fase 7
(Moagem e decantação)

A azeitona é lavada e moída. 
Passando posteriormente pela decantação e filtragem
A extração é feita apenas por processos mecânicos a frio.
A temperatura não ultrapassa os 28Cº.

Quer um bom azeite?
​
"Fale diretamente com um produtor
​é a sua melhor garantia"


"Agora já sabe" 

A melhor forma de valorizar o nosso trabalho é comprando o nosso azeite.
A loja dos Transmontanos
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​Facebook

Mail: 
​
tras.del.montes@gmail.com

Telefone :​  969398180


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