Um produto natural segregado pelas abelhas mais jovens e contendo uma grande fonte de proteínas, lípidos,vitaminas, enzimas, açúcares e substâncias minerais.
Este alimento é o alimento da rainha, larvas e zangões.

Esta substância é produzida pela interacção da saliva das abelhas e a resina recolhida .
A resina é processada por uma enzima na qual são adicionados partes de pólen e cera.
​Assim nasce esta pasta de mil virtudes e aplicações.

Por se tratar de uma solução saturada de açucares, o mel tende a cristalizar-se de forma espontânea, adquirindo uma consistência sólida. Esse efeito nada mais é do que a condensação, a aglutinação, das partículas de glicose.

As diferentes cores do mel traduzem o trabalho feito pelas abelhas na zona de implantação das colmeias. O néctar recolhido na diversidade  floral vai criar um mel único e singular.

O Nabo era um alimento muito importante e famoso na tempo medieval. Em Espanha a zona da Galiza era muito popular pelo seu cultivo. Na Escócia era considerado um legume nacional.
Em Portugal os mais famosos vinham no nordeste transmontano e de Gandra.

Salada transmontana com queijo, presunto,
​figos e as famosas azedas

As azedas aparecem nos muros velhos, nas bermas das estradas e um pouco por todo o lado.
Na minha infância, nas horas de comer era o prato preferido do meu avô. A preparação era muito simples: um pouco de sal e azeite e batata com uma tira de barriga para acompanhar.